岁末迎春
年意正浓
1月17日
2026年“哈密号”年货节
暨新疆农产品交流推介活动
将在郑州隆重启幕
并持续至2月13日
活动将依次走进
紫荆山公园
绿城广场
尚座中心
二七广场
国贸360
等多个热门地点
把地道的新疆风味
与浓浓年味带到中原大地
提到新疆
人们脑海中往往会浮现出
辽阔的草原
甘甜的瓜果
然而
在这片广袤土地上
还有一种源自传统
融入现代创意的宝藏
新疆奶制品
它们不仅是
日常饮食的重要组成部分
更是承载着
民族文化与智慧的活态遗产
琳琅满目的奶香世界：品类巡礼
新疆奶制品家族庞大
既有传承千年的古朴风味
也有融合创新的时尚美味
首先是一些承袭古法
凝结着岁月智慧
风味醇厚
历久弥新的
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奶疙瘩
奶疙瘩，堪称新疆奶制品的“元老”。由牛奶或羊奶经长时间发酵、析出乳清后晾晒而成。形态干硬，口感最初微酸，细品后奶香醇厚浓郁，回味无穷，是游牧民族便于携带和储存的“固体奶粉”与能量之源。
酸奶
酸奶，新疆的酸奶通常以鲜奶自然发酵，质地浓稠如膏状，表面有时凝结一层淡黄色的奶皮，酸味纯粹而强烈，常佐以砂糖、蜂蜜或果酱食用，是消暑解腻的佳品。
奶皮子
奶皮子，是牛奶煮沸后冷却，表面凝结的一层富含脂肪的薄膜。色泽微黄，口感滑润香浓，可直接食用，或夹在馕中、泡入奶茶，是精华中的精华。
奶包子
奶包子，并非面粉所做，而是一种独特的奶制品。将发酵后的酸奶包裹在布里，压榨去除水分，形成紧实的块状，内部质地细腻，酸香突出。
此外
还有大胆创新
融合现代饮食潮流
碰撞出令人惊喜时尚口感的
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坚果炒酸奶
坚果炒酸奶，一款融合新疆特色与现代零食便捷属性的即食酸奶制品，通过创新工艺与包装设计，将街头现制风味转化为可随身携带、随时享用的健康零食。
酸奶巴旦木
酸奶巴旦木，将整颗或半颗巴旦木仁包裹在特调的酸奶层中，有时外覆巧克力或冻干。外层的柔滑酸甜与内里的酥脆油香形成绝妙对比，是极具创意的健康零食。
干吃奶球
干吃酸奶球/酸奶疙瘩: 在传统奶疙瘩基础上优化工艺，或调整酸度，或添加少量糖分，制成更易于直接干吃、口感适中、方便携带和分享的零食形态。
自然的馈赠：核心营养价值
新疆奶制品之所以备受青睐，与其得天独厚的自然条件和传统的加工智慧密不可分，营养价值突出。
首先，优质蛋白与必需氨基酸。新疆牧场水草丰美，牛羊奶源蛋白质含量高，且氨基酸组成合理，易于人体吸收利用，是构建和修复身体组织的优质来源。
其次，新疆奶制品堪称“丰富的钙质宝库”，所有奶制品都是钙的极佳来源，对于儿童骨骼发育、成人维持骨密度、预防骨质疏松至关重要。
而传统的酸奶、奶疙瘩等发酵制品富含乳酸菌等益生菌，有助于维持肠道菌群平衡，促进消化吸收，增强免疫力。
再次，奶制品可说是“能量与营养浓缩体”，奶疙瘩、奶皮子、特浓奶棒等经过浓缩，在单位重量下提供了更密集的能量、脂肪、蛋白质和矿物质，曾是游牧民族应对严酷环境的重要能量补给。
各取所需：适合人群指南
新疆奶制品风味各异、种类多样，适合不同需求的人群，也能满足不同生活场景的品味探索。
首先，追求健康与控糖的人群，可选择无添加糖的传统酸奶、原味奶疙瘩，注意适量。它们富含蛋白质和益生菌，是健康饮食的组成部分。
其次，对儿童与青少年群体来说，奶棒、酸奶巴旦木、干吃酸奶球等形式有趣、口味友好的产品，能作为补充钙质和蛋白质的课间零食。但需关注糖分含量，优先选择原味或低糖产品。
对于健身爱好者和增肌人群来说，新疆奶制品中高蛋白、耐咀嚼的奶疙瘩、特浓奶棒是优质的蛋白质补充来源，能提供持久饱腹感。
再次，对于零食爱好者与旅行者，坚果炒酸奶、风味奶棒、酸奶巴旦木等创新产品，口感丰富，携带方便，是满足口腹之欲、补充能量的不错选择。
需要提醒的是，部分传统奶制品（如奶疙瘩）酸味浓烈或盐分较高，初尝者可从少量开始适应。对于高脂、浓缩产品，心血管疾病患者或需控制体重者应注意摄入量。乳糖不耐受者可尝试发酵程度高的酸奶或酸奶制品，但需根据自身情况谨慎选择。
流淌在血脉中的白色甘露
从草原牧民的毡房到都市繁华的街巷，新疆奶制品如同一曲绵延千年的风物诗。
它不仅仅是食物，更是一种生存的智慧、一种待客的礼俗、一份对草原的深情。无论是坚守古法的醇厚，还是拥抱创新的灵动，那一口浓郁的奶香，始终连接着天地、牛羊与人，在时光的流转中，持续滋养着生命，也向世界传递着新疆大地上，这份纯净而炽热的馈赠。
