“宁可三日无肉，不可一日无馕”，这是一句新疆少数民族的谚语，说明了馕在新疆少数民族饮食中的地位。4月23日，正在践行第三次“结亲周”的郑州援疆干部跟着哈萨克亲戚学起打馕，在同吃同住同劳动的过程中，加强彼此间的交往交流交融。用双手演绎着舌尖上的幸福。
走进任何一家哈萨克牧民的家中，总能在院子的一角见到一个一米见方的圆柱形建筑，土坯搭建，泥土粉饰，顶上开口。这就是馕坑。我们平常吃的酥香的馕饼就是从这里烤制出来的。
4月23日，是哈萨克亲戚夏迪古丽·卡哈尔打馕的日子，以前储存的馕饼已经吃完。正在践行第三次“结亲周”的郑州援疆干部闻讯赶了过来，跟着夏迪古丽学习打馕。
桃花树下，馕坑周围，援疆干部聚在一起，眼睛不眨地注视夏迪古丽打馕的每一个细节。
说起打馕，夏迪古丽可谓是行家里手。她一边示范一边解说。首先和面发酵，分割均匀的小块，揉面醒面，随后用特制的工具制成馕坯，馕坯呈中间薄周边厚的形状，最后在馕坯上面压花，放置不同菜料。制作馕坯的过程也就结束了。
接下来就是烤制环节。这个过程就有点复杂了，馕饼口味的好坏就取决于馕坑内的温度。过高会烤糊，过低香味缺失，形状色泽都会受到影响。在夏迪古丽的指导下，援疆干部一边往馕坑内放置木柴，一边试探炉膛内温度。烈日当头，热浪袭人，但大家兴趣盎然。
待木柴燃尽变成炉灰，夏迪古丽拿起一碗盐水向馕坑内泼去，主要是增加摩擦力，便于馕坯吸附，也便于取馕。随后只见她拿起一个馕坯迅速地贴拊在坑壁上，静静地观察。怎么不继续放置馕饼呀？看着大家一脸地茫然，夏迪古丽笑笑表示，这是在试探炉温。看着馕坑内温度合适了，她示意援疆干部可以往囊坑内放置馕坯了，顿时，大家围了上来，你一个，我一个地开始往馕坑内贴置，毕竟技术不熟练，胳膊在囊坑内留置时间较长，待抬起胳膊，已经泛红一片，人们纷纷吹气降温，插科打诨地笑作一团。别看馕坑不大，里面竟然放置了30多个馕坯，出乎援疆干部们的预料，最后，夏迪古丽把坑口封闭，又在馕坑外边围上一层棉毯，这是在保持馕坑的温度，据夏迪古丽介绍，整个烧制过程需要一个小时。
休息等待的空闲，意犹未尽的援疆干部用手机搜索馕的历史，这一搜索让人们吓了一跳。原来馕已有两千多年的历史。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候;加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，深受新疆各族人民喜爱。相传当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。
闲聊中，夏迪古丽告诉大家，以前在深山里，她们的饮食主要就是馕。现在搬出大山了，政府免费给修建了安居房，她们居住环境舒心多了，援疆干部给她们修建了蔬菜大棚，能吃上新鲜蔬菜，饮食结构也丰富起来，但是馕依然占据着饮食的主要地位，这既是一种饮食习惯，也是一种文化情结。现在这个馕坑就是搬出大山时修建的，是她们一家走向富裕幸福的见证。
时间到了，大家急不可待地揭开馕坑的覆盖物，顿时一股酥香沁满小院。带上手套，拿起木片，援疆干部轮流着把馕坑内馕饼取了出来，捧着滚烫金黄的馕饼，大家脸上绽放出灿烂的笑容，满满地收获感，满满成就感。
酥香的馕饼不仅包含汗水，更凝结着民族的智慧。援疆干部跟着亲戚学打馕，掌握的不仅仅是一门手艺，感受着一种文化，更多地是体验着一种味道，凝聚着一种情感。这就是新疆的味道，一家亲的温情。只有心心相依、情感交融、团结和谐，我们的生活才能越过越好。
